الكوليسترول
تشير الدراسات إلى أن الحبوب الكاملة الغنية بالألياف القابلة للذوبان واللزجة، كالشعير، أكثر فعالية من غيرها في خفض نسبة الدهون في الدم. ويُعدّ تأخر امتصاص الدهون في الأمعاء أحد الآليات المقترحة لخفض الكوليسترول بعد تناول الشعير. إضافةً إلى ذلك، قد يُثبّط الشعير امتصاص الكوليسترول وإعادة امتصاصه. ولعلّ قدرة الشعير على زيادة لزوجة محتويات الأمعاء هي السبب وراء تأثيراته المحتملة في خفض نسبة الدهون .
قد يُساهم مسحوق عشبة الشعير في خفض مستويات الكوليسترول الكلي وكوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافة، بينما قد يرفع مستويات كوليسترول البروتين الدهني عالي الكثافة. ويُعتقد أن مادة الهيكساكوزانول الموجودة في أوراق الشعير، من خلال خفض إنتاج الكوليسترول، تُعزز استقلاب الكوليسترول . تحتوي براعم الشعير على الدهون والسكريات المتعددة والبروتينات والفيتامينات والمعادن والبوليفينولات، والتي قد يكون لها جميعًا تأثير مُخفض للدهون .
قد يساعد الشعير الأخضر في علاج تصلب الشرايين من خلال المساعدة المحتملة في استقلاب الدهون ومقاومة بيروكسدة الدهون ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من
