حددت وزارة التموين بالتنسيق مع المديريات الإقليمية ضوابط التقديم على مخبز تمويني مع ضرورة مراعاة الضوابط التالية للموافقة على إنشاء المخابز بأنواعها على أن تكون الأولوية للمناطق والمجتمعات العمرانية الجديدة التي لا توجد بها مخابز بلدية قائمة تفي بحاجة السكان.

وأوضحت مديرية التموين بالقاهرة الاشتراطات الواجب توافرها في التراخيص للمخابز البلدية دقيق 82% الجديدة ومنها ما يلي:

1- مساحة المخبز لا تقل عن 65 مترًا.

2- ارتفاع المخبز لا يقل عن 4 أمتار ويكون بالخرسانة المسلحة والحوائط جميعها مغطاة بالقيشاني.

3- مصدر المياه والكهرباء عمومي مع وجود صرف صحي.

4- جدران المعجن بالقيشاني وأرضية المعجن مبلطة مع وجود منافذ مغطاة بالسلك ووجود صنبور مياه خاص بالعجين وآخر للمياه الساخنة وأن يتم العجن آليا في حلة مصنوعة من مادة غير قابلة للصدأ.

5- دورة المياه والمغاسل مناسبة وبعيدة عن المعجن وصالة الخبز ومكان مستقل للدقيق.

6- عدم تعرض الخبز للهب المباشر عند الخبز وعلى أن يكون الوقود المستخدم السولار أو الغاز الطبيعى مع توافر ولاعة سولارية أو غازية لتقليل نسبة عادم الغاز للنسب المسموح بها مع مراعاة قوانين البينة ويحظر استخدام المازوت تماما.

7- الفرن نصف آلى حسب المواصفات المعتمدة ومعزول حراريا.

8- تزويد تغذية الوقود بمحابيس بعيدة عن الغاز لتلافي إخطار الحريق.

9- لابد أن تكون المدخنة أعلى العقار والعقارات المجاورة على أن يركب بنهايتها (طنبوشة).

10- سعة خزان السولار الأرضي لا يقل عن 2 طن بعيدا عن بيت النار بحسب قدرة الفرن بخلاف خزان لبيت النار.

11- وجود مناشر كافية لتأوية الخبز المنتج.

12- أن يكون المخبز مزود بأجهزة إطفاء الحريق مع مرعاة قواعد الأمن الصناعي.

13- الاحتفاظ بميزان حساس بالمخبز.

14- وجود منفذ لبيع الخبز وبه فاترينة عرض الخبز وأرفف للتهوية ومضاء بالكهرباء.