قال دكتور سعيد متولى استشاري التغذية العلاجية، أن هناك عدة معايير تساعد تناول الفسيخ بأمان أهمها التأكد من جودة التصنيع حتى إن كان معدا في المنزل.
وكشف متولى في تصريح خاص لموقع الراية لضمان جودة المنتج وسلامة المستهلك، تبرز عدة معايير فنية وصحية يجب مراعاتها عند إعداد وتخزين الفسيخ:
الأفضلية للبيتي
يُفضل تصنيع الفسيخ وإعداده منزلياً وتحت إشراف أصحاب الخبرة لضمان نظافته.
فترة التمليح الإلزامية
يُحظر بيع الفسيخ إلا بعد مرور 21 يوماً كاملة على عملية التمليح، مع ضرورة تدوين وتثبيت تاريخ التسجيل على ورقة معلقة ببرميل التخزين.
إحكام الغلق
يجب التأكد من عدم تعرض الأسماك للهواء نهائياً خلال مرحلة الكمر لمنع تكاثر الديدان والحشرات.
مستلزمات التقديم
لا يكتمل طبق الفسيخ الآمن دون توفر مكملاته الأساسية مثل البصل والليمون.
