كشفت الغرفة التجارية للبن بالقاهرة، عن أبرز طرق غش البن التي تلجأ إليها بعض المصانع غير المرخصة، موضحة أن من أشهر المواد المستخدمة البسلة والقمح ونوى البلح، حيث يتم تحميصها لتشبه البن المطحون في الشكل. وأوضحت أن نوى البلح تحديدًا يتحول أثناء التحميص إلى مادة شبيهة بـالكربون المحروق، ما يترك مذاقًا مرًا ومحروقًا يكشف الغش عند تناول القهوة.
وفي نفس السياق، كشف محمود يوسف، عضو الغرفة التجارية للبن بالقاهرة، عن تفاصيل وأسرار عمليات التلاعب التي تلجأ إليها المصانع غير الترخيصية، مؤكداً أن أشهر أساليب الغش تتلخص في استخدام البسلة والقمح ونوى البلح، قائلاً: «نوّى البلح والبسلة والقمح أكتر حاجات بتكون قريبة بالنسبة للقهوة بعد التحميص».
وأوضح يوسف خلال تصريحات تلفزيونية، أن الخداع يكمن في تحميص هذه المكونات لتأخذ الشكل الظاهري للبن المطحون، إلا أن الفارق يبدو واضحاً ومكشوفاً في طعم الفنجان.
وأشار عضو الغرفة التجارية للبن بالقاهرة، إلى أن نوى البلح تحديداً يتسبب في تلف مذاق القهوة تماماً بمجرد تعرضه للحرارة، موضحاً الفارق التقني بقوله: «قشرة نوى البلح خفيفه فلما بيخش في التحميص بيحصل كربون فده بيبقى طعم محروق باين أوي».
وأضاف أن حبة القهوة الأصلية تتميز بوجود زيوت طبيعية تساعد على خروج القشرة الخارجية في مكن التحميص عبر فلاتر متخصصة، وهو ما يضمن طعماً ناعماً خالياً من مرارة الكربون المحروق.
